深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他(ta)出(chu)生于(yu)河南普通農民家庭(ting)，技校(xiao)畢(bi)業(ye)后到珠(zhu)三角打工(gong)；

他(ta)從最基層的廚房(fang)工人(ren)做(zuo)起，慢(man)慢(man)成長為優秀的廚師和主管；

他26歲入職(zhi)深(shen)圳職(zhi)業(ye)技術學院后迎來“開掛”人(ren)生(sheng)，獲評中(zhong)國烹飪大師，成(cheng)為地方領(ling)軍人(ren)才(cai)，享受(shou)市(shi)人(ren)民(min)政府特(te)殊津貼，遠(yuan)赴突尼斯弘揚中(zhong)國美食，受(shou)邀參加(jia)深(shen)圳經濟特(te)區建(jian)立40周年大會……

一個人(ren)的(de)成(cheng)長與時代(dai)發展息息相關。在經濟特(te)(te)區建立(li)40周年(nian)這一重(zhong)大節(jie)點(dian)，借助2020年(nian)職(zhi)(zhi)業教育(yu)活(huo)動周的(de)春風，深職(zhi)(zhi)院食品安(an)全(quan)監(jian)管、深圳市張國勞模創新工作室帶(dai)頭(tou)人(ren)、張國烹(peng)飪技能大師工作室主(zhu)持(chi)人(ren)張國，特(te)(te)意(yi)準(zhun)備了(le)4道寓意(yi)豐富(fu)的(de)創新菜，致(zhi)敬時代(dai)、致(zhi)敬特(te)(te)區、致(zhi)敬教育(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國起了個大早(zao)，從菜市場采購各式新鮮食材(cai)，帶(dai)上前一天熬制好的(de)桂(gui)花糕，他領著(zhu)深職院管理(li)學院酒店管理(li)專業(ye)的(de)8名學生(sheng)，走進熟悉(xi)的(de)廚房(fang)。

蝦(xia)(xia)膠、墨(mo)魚(yu)膠揉成的丸子裹上(shang)脆花粒，在(zai)油鍋里香氣(qi)撲(pu)鼻，上(shang)鍋、拼(pin)擺(bai)，一(yi)(yi)串鮮(xian)紅(hong)的“荔(li)枝”搭配上(shang)紅(hong)色的西瓜、黃色的哈密(mi)瓜、綠(lv)(lv)色的萵筍，一(yi)(yi)道(dao)“碩(shuo)果(guo)累(lei)累(lei)”讓人(ren)垂(chui)涎欲(yu)滴(di)；甜(tian)而不膩的桂花糕(gao)、水(shui)晶糕(gao)層層疊疊，寓(yu)意(yi)“雙(shuang)糕(gao)（高）引領”；胡蘿卜(bu)雕成的大鵬栩栩如(ru)生，白菜幫切成精致的馬蹄片，皖魚(yu)片淋上(shang)糖(tang)醋汁，大氣(qi)的“鵬城(cheng)皖鯉（萬里）”出爐(lu)了；小(xiao)麥仁(ren)(ren)、綠(lv)(lv)豆(dou)仁(ren)(ren)、薏米仁(ren)(ren)、白米飯與(yu)蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)、雞蛋、海膽等佐料共同(tong)成就一(yi)(yi)碗香噴噴的炒飯，點(dian)綴著(zhu)“技”字造型，壓軸菜“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人(ren)人(ren)）出彩”可謂創意(yi)與(yu)色香味俱全。

學生(sheng)(sheng)們(men)看得起(qi)勁，紛紛動(dong)手效仿，煎炒烹炸，雖(sui)然(ran)動(dong)作還不(bu)太嫻熟，刀工也算不(bu)上精(jing)良，但每個人都興趣盎然(ran)、收獲(huo)頗豐。出席活(huo)(huo)動(dong)的(de)管理(li)(li)學院副院長石強(qiang)也忍不(bu)住(zhu)上臺露兩手。他(ta)說，作為深(shen)(shen)職(zhi)院職(zhi)業(ye)教(jiao)育活(huo)(huo)動(dong)周(zhou)的(de)亮點活(huo)(huo)動(dong)之一(yi)，張國老師帶(dai)來的(de)廚藝示范(fan)公開(kai)課，不(bu)僅讓學生(sheng)(sheng)學到(dao)了實(shi)實(shi)在(zai)在(zai)的(de)廚藝，更深(shen)(shen)刻認識到(dao)“技術(shu)改變(bian)命運”的(de)道理(li)(li)，增強(qiang)了作為職(zhi)業(ye)院校大學生(sheng)(sheng)的(de)自(zi)信心和自(zi)豪(hao)感(gan)。這與(yu)2020年職(zhi)業(ye)教(jiao)育活(huo)(huo)動(dong)周(zhou)的(de)主題“人人出彩，技能(neng)強(qiang)國”高度契(qi)合(he)。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的張(zhang)國并非(fei)傳統意義上的學霸。他在家鄉讀完高中又到(dao)技校學習一年廚藝后(hou)，就被(bei)推薦到(dao)東莞一家酒樓(lou)工作(zuo)。從最底層的崗位做起(qi)，勤奮好學的張(zhang)國一步步成長為技藝高超的廚師和主管。

2008年，因為(wei)機緣巧合，張(zhang)國以一名普通勞務工(gong)(gong)(gong)的(de)身份到(dao)深(shen)職院工(gong)(gong)(gong)作(zuo)，參(can)與學校教工(gong)(gong)(gong)餐廳運營。“學校濃厚的(de)學習(xi)氛圍深(shen)深(shen)打動(dong)了我，我感到(dao)自己(ji)(ji)各方面都有很大(da)不足，迫使自己(ji)(ji)更加勤奮地學習(xi)和工(gong)(gong)(gong)作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形(xing)容張國這(zhe)段時間(jian)的成長，一(yi)點(dian)都不(bu)夸張：2009年(nian)(nian)(nian)奪得學校(xiao)烹(peng)飪(ren)大(da)賽第(di)一(yi)名，獲優秀(xiu)勞(lao)務工(gong)和(he)優秀(xiu)員工(gong)稱號；2011年(nian)(nian)(nian)獲“深圳市技(ji)術能(neng)手”稱號；2012年(nian)(nian)(nian)獲深圳市“五一(yi)勞(lao)動獎章”；2013年(nian)(nian)(nian)評為(wei)“中國烹(peng)飪(ren)大(da)師”；2014年(nian)(nian)(nian)榮獲“廣(guang)東省技(ji)術能(neng)手”稱號。

因為(wei)各方面的表現異常(chang)突出(chu)，張國很快被評(ping)為(wei)深圳市(shi)高(gao)層(ceng)次人才，在(zai)享受市(shi)人民(min)政(zheng)府特殊(shu)津貼(tie)之余，也成功(gong)落戶入編，實現了從勞務工到學校正式入編職員的轉變(bian)。但他(ta)(ta)沒有就(jiu)此止步。意識到自身文化水平(ping)不高(gao)，他(ta)(ta)通過在(zai)職學習拿到湖南大學本(ben)科學歷，又通過函授獲得了管理學碩士學位。

這(zhe)些年(nian)，已經離(li)開(kai)廚師崗位擔(dan)任食(shi)品(pin)安全監督的張國沒有閑置自己的專(zhuan)(zhuan)業。他不斷研發新(xin)菜(cai)品(pin)和(he)美食(shi)，做研究寫論文，到中(zhong)央(yang)電視臺(tai)擔(dan)任專(zhuan)(zhuan)家評委，遠赴突尼斯宣傳弘揚中(zhong)國美食(shi)文化，參加職業技(ji)能(neng)競(jing)賽(sai)并獲(huo)全國總決賽(sai)金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)他的(de)努力、付出(chu)(chu)和在(zai)各個方面取得的(de)成績，今年10月份，作為(wei)826名(ming)代表之一(yi)，張國獲邀(yao)出(chu)(chu)席深圳經濟特區(qu)建(jian)立(li)40周年慶(qing)祝大(da)會，平生第一(yi)次近距離見到了習(xi)近平總(zong)書(shu)記。

“826個(ge)座位中，有我(wo)們(men)普通技(ji)術工人(ren)(ren)的(de)一(yi)(yi)席之地(di)，這(zhe)充分體現了(le)國(guo)家(jia)對(dui)職業技(ji)能(neng)的(de)高度重視。我(wo)深感(gan)榮(rong)幸，也備(bei)受(shou)鼓(gu)勵(li)，我(wo)希望通過(guo)這(zhe)一(yi)(yi)次示范公(gong)開課，也通過(guo)自己(ji)的(de)不(bu)斷努力(li)和學(xue)習，來鼓(gu)勵(li)、感(gan)染(ran)更多(duo)(duo)的(de)學(xue)生和普通技(ji)術工人(ren)(ren)。在我(wo)們(men)這(zhe)個(ge)國(guo)家(jia)和時(shi)代(dai)，不(bu)管你起點(dian)如何，崗位多(duo)(duo)普通，只要掌(zhang)握(wo)技(ji)能(neng)，不(bu)斷精進，就能(neng)人(ren)(ren)人(ren)(ren)出彩，為國(guo)家(jia)和社(she)會做貢(gong)獻(xian)！”張國(guo)說(shuo)道。

（教務處、宣傳部）