深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于(yu)河南普(pu)通農(nong)民家庭，技校畢業后到珠(zhu)三角打(da)工；

他從(cong)最基層的廚房工人做起，慢慢成長為優秀的廚師和主管；

他26歲入職深(shen)圳(zhen)職業技(ji)術(shu)學(xue)院后迎來(lai)“開掛(gua)”人生(sheng)，獲(huo)評中國烹飪大師，成為地方領(ling)軍人才，享受市人民政府特殊津貼，遠(yuan)赴突尼斯弘(hong)揚中國美食，受邀(yao)參加深(shen)圳(zhen)經濟特區建(jian)立40周年大會……

一個人的成長與時(shi)代發展(zhan)息(xi)息(xi)相關(guan)。在經濟特(te)區建立(li)40周年(nian)這一重大(da)(da)節點，借助2020年(nian)職業教育(yu)活動周的春風，深(shen)(shen)職院食品安全監管、深(shen)(shen)圳市張(zhang)國(guo)勞(lao)模(mo)創(chuang)新工作室帶頭(tou)人、張(zhang)國(guo)烹飪技能大(da)(da)師(shi)工作室主(zhu)持人張(zhang)國(guo)，特(te)意準備了4道寓意豐富的創(chuang)新菜，致敬時(shi)代、致敬特(te)區、致敬教育(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月(yue)7日星期(qi)六，張國起(qi)了個(ge)大早，從(cong)菜市(shi)場采購各式新鮮食材，帶上前一天熬制好的桂花糕，他領著(zhu)深職院管理學院酒店管理專(zhuan)業的8名(ming)學生，走進熟悉的廚房。

蝦膠(jiao)、墨(mo)魚膠(jiao)揉(rou)成的(de)(de)(de)丸子裹(guo)上(shang)(shang)脆花(hua)粒(li)，在油(you)鍋里香(xiang)氣撲鼻，上(shang)(shang)鍋、拼擺，一(yi)串鮮紅(hong)的(de)(de)(de)“荔(li)枝”搭配上(shang)(shang)紅(hong)色的(de)(de)(de)西瓜、黃色的(de)(de)(de)哈密瓜、綠色的(de)(de)(de)萵筍(sun)，一(yi)道“碩(shuo)果累(lei)累(lei)”讓人垂涎欲滴；甜(tian)而(er)不(bu)膩(ni)的(de)(de)(de)桂(gui)花(hua)糕、水晶糕層(ceng)層(ceng)疊(die)疊(die)，寓意“雙糕（高）引領”；胡蘿卜雕成的(de)(de)(de)大鵬栩栩如生(sheng)，白(bai)菜幫切成精致的(de)(de)(de)馬蹄片，皖魚片淋上(shang)(shang)糖醋汁，大氣的(de)(de)(de)“鵬城皖鯉(li)（萬里）”出爐了(le)；小麥仁(ren)(ren)、綠豆仁(ren)(ren)、薏(yi)米(mi)仁(ren)(ren)、白(bai)米(mi)飯(fan)與蝦仁(ren)(ren)、雞蛋、海膽等佐料共同成就一(yi)碗香(xiang)噴噴的(de)(de)(de)炒飯(fan)，點綴著“技”字造型，壓軸(zhou)菜“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人人）出彩”可謂(wei)創意與色香(xiang)味俱全。

學生們(men)看(kan)得起勁，紛紛動手效仿，煎炒(chao)烹炸，雖然動作(zuo)還不太嫻熟，刀(dao)工也(ye)算不上精良，但每個(ge)人都興趣盎然、收獲頗豐。出席活動的管理學院(yuan)副院(yuan)長石強也(ye)忍不住(zhu)上臺露兩手。他(ta)說，作(zuo)為(wei)深(shen)職(zhi)院(yuan)職(zhi)業教育活動周的亮點活動之一，張國老師帶(dai)來的廚藝示范公開課(ke)，不僅讓(rang)學生學到了實實在在的廚藝，更(geng)深(shen)刻(ke)認識到“技術改變命運”的道理，增強了作(zuo)為(wei)職(zhi)業院(yuan)校(xiao)大學生的自(zi)信(xin)心和自(zi)豪感。這與2020年(nian)職(zhi)業教育活動周的主(zhu)題(ti)“人人出彩(cai)，技能強國”高度契(qi)合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)張國(guo)并非(fei)傳統意義上的(de)學霸。他(ta)在家(jia)鄉讀(du)完高(gao)中又到技校學習一(yi)年廚(chu)藝(yi)后，就被推(tui)薦到東莞(guan)一(yi)家(jia)酒樓工作。從最底層的(de)崗位做起，勤奮好學的(de)張國(guo)一(yi)步(bu)步(bu)成長為技藝(yi)高(gao)超的(de)廚(chu)師和主管。

2008年，因為機(ji)緣(yuan)巧合，張國以一名(ming)普(pu)通勞務工(gong)的身份到深職院(yuan)工(gong)作(zuo)，參與學(xue)校教工(gong)餐廳運營。“學(xue)校濃厚(hou)的學(xue)習氛(fen)圍深深打動了我，我感(gan)到自(zi)己(ji)各(ge)方面(mian)都有很大不足，迫使(shi)自(zi)己(ji)更加勤奮地(di)學(xue)習和(he)工(gong)作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容張國這段時(shi)間的成(cheng)長，一(yi)點(dian)都不(bu)夸張：2009年(nian)奪(duo)得學(xue)校烹(peng)飪大賽第一(yi)名，獲(huo)優秀勞務工(gong)和優秀員工(gong)稱(cheng)號(hao)(hao)；2011年(nian)獲(huo)“深圳市(shi)技術能手”稱(cheng)號(hao)(hao)；2012年(nian)獲(huo)深圳市(shi)“五一(yi)勞動獎章”；2013年(nian)評為“中國烹(peng)飪大師”；2014年(nian)榮獲(huo)“廣東(dong)省技術能手”稱(cheng)號(hao)(hao)。

因為各方面的表現(xian)異常突出，張國很快被(bei)評為深圳市(shi)(shi)高層次人(ren)才，在(zai)享受市(shi)(shi)人(ren)民政府特殊津(jin)貼之余(yu)，也成功(gong)落戶入(ru)編，實(shi)現(xian)了從(cong)勞務工到(dao)學(xue)校正式入(ru)編職員的轉變。但他沒有就(jiu)此(ci)止步。意識(shi)到(dao)自身文化水平不高，他通過(guo)在(zai)職學(xue)習拿到(dao)湖南大(da)學(xue)本科學(xue)歷，又通過(guo)函授(shou)獲(huo)得了管(guan)理學(xue)碩士(shi)學(xue)位。

這些年(nian)，已(yi)經(jing)離開廚師崗位擔任食(shi)(shi)品安全監督的(de)(de)張國(guo)(guo)沒有閑(xian)置自(zi)己的(de)(de)專業。他不(bu)斷研發(fa)新菜(cai)品和美食(shi)(shi)，做研究寫論(lun)文，到中(zhong)央電視臺擔任專家評(ping)委，遠赴突尼(ni)斯(si)宣傳弘揚中(zhong)國(guo)(guo)美食(shi)(shi)文化，參加職業技能競賽(sai)并(bing)獲全國(guo)(guo)總決賽(sai)金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因(yin)為(wei)他的努力、付(fu)出和在各個(ge)方面取得的成績(ji)，今年10月份，作為(wei)826名代表之一(yi)，張(zhang)國獲(huo)邀出席(xi)深圳經濟特區建立40周(zhou)年慶(qing)祝大會，平(ping)生第一(yi)次(ci)近距離見到(dao)了(le)習(xi)近平(ping)總(zong)書記。

“826個(ge)座(zuo)位中，有我(wo)們(men)普通技術工(gong)人的(de)一席之(zhi)地，這充(chong)分體現了(le)國(guo)家對職業技能(neng)的(de)高度重視。我(wo)深感榮幸，也(ye)備受鼓勵(li)，我(wo)希望通過這一次示范公開課，也(ye)通過自己的(de)不(bu)(bu)斷(duan)努力和(he)(he)學習，來(lai)鼓勵(li)、感染更多的(de)學生(sheng)和(he)(he)普通技術工(gong)人。在我(wo)們(men)這個(ge)國(guo)家和(he)(he)時(shi)代(dai)，不(bu)(bu)管你起點如何，崗位多普通，只要掌握技能(neng)，不(bu)(bu)斷(duan)精進，就能(neng)人人出彩(cai)，為國(guo)家和(he)(he)社會做(zuo)貢獻！”張(zhang)國(guo)說(shuo)道(dao)。

（教務處、宣傳部）