最近，微(wei)信(xin)朋友(you)圈里瘋傳(chuan)了(le)(le)(le)一(yi)組照(zhao)(zhao)(zhao)片，大約是(shi)一(yi)個正常(chang)人喝下三杯(bei)(bei)酒(jiu)后(hou)的(de)(de)不(bu)同(tong)狀態(tai)。于(yu)是(shi)喝酒(jiu)后(hou)的(de)(de)狀態(tai)被如(ru)此真(zhen)實地呈現了(le)(le)(le)出來。看(kan)著這些精(jing)彩的(de)(de)照(zhao)(zhao)(zhao)片，我也忍不(bu)住笑了(le)(le)(le)：是(shi)的(de)(de)，與第一(yi)張略顯疲憊的(de)(de)酒(jiu)前(qian)照(zhao)(zhao)(zhao)比起(qi)來，三杯(bei)(bei)酒(jiu)后(hou)每(mei)個人的(de)(de)眼睛都自帶(dai)柔光，殘酷的(de)(de)世界也變得溫情(qing)和愉快(kuai)了(le)(le)(le)許多。正如(ru)始作(zuo)俑者，來自巴西的(de)(de)攝(she)影師Marcos Albert理解的(de)(de)那樣(yang)“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)(bei)隨飯下，兩杯(bei)(bei)愛緒濃，三杯(bei)(bei)意(yi)癲(dian)狂）。

    酒(jiu)真(zhen)是一種(zhong)神奇的(de)(de)(de)飲料，喝(he)酒(jiu)真(zhen)是一種(zhong)奇妙的(de)(de)(de)感覺，就像朋友總(zong)問我(wo)，葡萄(tao)酒(jiu)是不(bu)(bu)是真(zhen)的(de)(de)(de)養生(sheng)(sheng)？葡萄(tao)酒(jiu)聽說(shuo)對預(yu)防老年(nian)癡呆有作用(yong)？葡萄(tao)酒(jiu)是世界衛生(sheng)(sheng)組織推(tui)薦(jian)的(de)(de)(de)健康飲料？......我(wo)會回答(da)，您問的(de)(de)(de)都(dou)對，只是我(wo)覺得(de)，喝(he)葡萄(tao)酒(jiu)最重要的(de)(de)(de)不(bu)(bu)是追求養生(sheng)(sheng)，而是獲取愉(yu)悅，是享受到(dao)(dao)它(ta)帶(dai)給我(wo)們的(de)(de)(de)快(kuai)樂，是體會舌尖帶(dai)著你穿越到(dao)(dao)那片有歷史(shi)的(de)(de)(de)土地，有故事(shi)的(de)(de)(de)酒(jiu)堡(bao)馳騁的(de)(de)(de)自由！

    于是(shi)，要把葡萄酒(jiu)喝愉悅(yue)了，先得(de)會選(xuan)。選(xuan)好并(bing)不意味著(zhu)認品(pin)牌(pai)，中國大(da)(da)概有(you)兩三百個葡萄酒(jiu)品(pin)牌(pai)，而葡萄酒(jiu)大(da)(da)國法(fa)國有(you)十幾萬個品(pin)牌(pai)，我們普通(tong)人哪記(ji)得(de)住那么(me)多。所以選(xuan)酒(jiu)，一看吃什么(me)菜，二考慮在什么(me)環境(jing)下(xia)喝，三是(shi)看具體的(de)葡萄酒(jiu)產地。

    做(zuo)為佐餐酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)物搭配(pei)好了真是(shi)妙(miao)不可言(yan)。食(shi)(shi)物更好吃，酒(jiu)(jiu)也施(shi)展得(de)淋漓盡致。考(kao)慮什么(me)酒(jiu)(jiu)配(pei)什么(me)菜(cai)時，有(you)(you)三個因素，且他們(men)的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要性依(yi)次(ci)(ci)是(shi)這樣的(de)(de)(de)：首(shou)先，食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)濃淡——輕(qing)口(kou)味(wei)配(pei)輕(qing)口(kou)味(wei)，重(zhong)(zhong)口(kou)味(wei)配(pei)重(zhong)(zhong)口(kou)味(wei)，這樣酒(jiu)(jiu)和菜(cai)之間的(de)(de)(de)味(wei)道才(cai)不會(hui)互相壓制。所以，“白肉(rou)配(pei)白酒(jiu)(jiu)，紅(hong)肉(rou)配(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)”也就是(shi)海(hai)鮮(xian)等(deng)清淡的(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等(deng)濃郁(yu)的(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，在大(da)部分(fen)時候都是(shi)適用的(de)(de)(de)。其(qi)次(ci)(ci)，食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)酸(suan)甜(tian)酸(suan)咸肥——這里涉及味(wei)覺之間的(de)(de)(de)相生相克(ke)，比如食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)咸可以通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酸(suan)來減緩，辣(la)可以通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)甜(tian)來抑制，肉(rou)的(de)(de)(de)肥膩可以通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)澀感來克(ke)制。再次(ci)(ci)，食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)風(feng)味(wei)——有(you)(you)時匹配(pei)風(feng)味(wei)會(hui)更好，比如辛香的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)辛香的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物，有(you)(you)時又要通(tong)過(guo)對比來凸顯(xian)風(feng)味(wei)會(hui)更好，比如花香的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)有(you)(you)腥味(wei)的(de)(de)(de)海(hai)鮮(xian)。

    考慮環(huan)境是(shi)指，我今(jin)天是(shi)吃晚餐的(de)(de)時候(hou)喝，你覺得(de)建(jian)議我應該開什么樣的(de)(de)酒？或者我下午想(xiang)接待一(yi)個朋友，我又沒(mei)有菜(cai)，你給我建(jian)議一(yi)瓶(ping)什么樣的(de)(de)酒?不用菜(cai)就(jiu)可以(yi)這(zhe)樣喝，或者大家(jia)很愉悅的(de)(de)，我們已經吃了(le)晚飯了(le)又回到(dao)客廳(ting)里了(le)，這(zhe)個時候(hou)我們喝一(yi)點什么東西？這(zhe)是(shi)環(huan)境因(yin)素。

    最(zui)重要(yao)(yao)的(de)因(yin)素還是(shi)(shi)葡萄(tao)酒(jiu)產(chan)地(di)(di)。一方(fang)(fang)(fang)水(shui)土(tu)養一方(fang)(fang)(fang)葡萄(tao)釀一方(fang)(fang)(fang)酒(jiu)。比如波(bo)爾多有(you)(you)57個產(chan)地(di)(di)。有(you)(you)的(de)地(di)(di)方(fang)(fang)(fang)的(de)酒(jiu)，出了(le)名(ming)的(de)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)單(dan)寧(ning)比較(jiao)豐(feng)富(fu)，酒(jiu)體比較(jiao)剛硬，喝(he)起(qi)來很(hen)有(you)(you)勁。有(you)(you)些地(di)(di)方(fang)(fang)(fang)就(jiu)(jiu)很(hen)柔和，比如圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)(shi)出了(le)名(ming)的(de)酒(jiu)比較(jiao)柔和，因(yin)為它是(shi)(shi)梅洛做的(de)，它的(de)單(dan)寧(ning)不(bu)是(shi)(shi)很(hen)重，喝(he)起(qi)來很(hen)柔順，有(you)(you)人說很(hen)女(nv)性(xing)化，這就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)產(chan)地(di)(di)名(ming)告訴你的(de)！如果是(shi)(shi)葡萄(tao)酒(jiu)愛好者，將主要(yao)(yao)的(de)產(chan)地(di)(di)和產(chan)地(di)(di)的(de)特點記住，就(jiu)(jiu)知道選什么(me)酒(jiu)了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。