最近，微信朋(peng)友圈里(li)瘋(feng)傳(chuan)了(le)(le)一(yi)(yi)組照(zhao)片，大(da)約是(shi)(shi)一(yi)(yi)個正常(chang)人喝(he)下(xia)三杯(bei)(bei)酒后(hou)(hou)的不同狀態。于是(shi)(shi)喝(he)酒后(hou)(hou)的狀態被(bei)如此真(zhen)實地呈現了(le)(le)出來。看著這些精彩的照(zhao)片，我也忍不住(zhu)笑了(le)(le)：是(shi)(shi)的，與第(di)一(yi)(yi)張略顯疲憊的酒前照(zhao)比起來，三杯(bei)(bei)酒后(hou)(hou)每個人的眼睛都(dou)自帶柔光(guang)，殘(can)酷的世界也變得溫情和愉快了(le)(le)許多。正如始作(zuo)俑者，來自巴西的攝影(ying)師Marcos Albert理(li)解的那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)(yi)杯(bei)(bei)隨飯下(xia)，兩杯(bei)(bei)愛緒濃，三杯(bei)(bei)意癲狂）。

    酒(jiu)真是(shi)(shi)一種神奇(qi)的(de)(de)飲料(liao)，喝(he)酒(jiu)真是(shi)(shi)一種奇(qi)妙(miao)的(de)(de)感覺，就像(xiang)朋友總(zong)問我(wo)(wo)(wo)，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)真的(de)(de)養(yang)生(sheng)？葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)聽(ting)說對預防(fang)老年癡呆有作用？葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)世界衛生(sheng)組(zu)織推薦的(de)(de)健康飲料(liao)？......我(wo)(wo)(wo)會(hui)回答(da)，您問的(de)(de)都對，只是(shi)(shi)我(wo)(wo)(wo)覺得，喝(he)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)最重要(yao)的(de)(de)不是(shi)(shi)追求養(yang)生(sheng)，而是(shi)(shi)獲取愉悅，是(shi)(shi)享受到它帶(dai)(dai)給我(wo)(wo)(wo)們的(de)(de)快樂，是(shi)(shi)體會(hui)舌尖帶(dai)(dai)著你穿(chuan)越到那片有歷(li)史的(de)(de)土地(di)，有故事的(de)(de)酒(jiu)堡馳騁的(de)(de)自由！

    于(yu)是(shi)，要把葡(pu)萄酒喝愉悅了，先得會選(xuan)。選(xuan)好并(bing)不意(yi)味著(zhu)認品牌(pai)，中(zhong)國(guo)大概有兩三百個(ge)(ge)葡(pu)萄酒品牌(pai)，而葡(pu)萄酒大國(guo)法(fa)國(guo)有十(shi)幾萬(wan)個(ge)(ge)品牌(pai)，我們(men)普通人哪記(ji)得住那(nei)么多。所以選(xuan)酒，一看吃什(shen)(shen)么菜(cai)，二(er)考(kao)慮在(zai)什(shen)(shen)么環境下喝，三是(shi)看具體的葡(pu)萄酒產地。

    做為佐餐(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)物(wu)搭配好了真是(shi)妙(miao)不可(ke)(ke)(ke)言。食(shi)物(wu)更(geng)好吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)也施展得淋漓盡致。考慮什(shen)么酒(jiu)(jiu)(jiu)配什(shen)么菜(cai)(cai)時(shi)，有三個因素，且他們(men)的(de)(de)(de)重(zhong)要性依次是(shi)這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)：首先，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)濃(nong)(nong)淡——輕口味(wei)(wei)(wei)(wei)配輕口味(wei)(wei)(wei)(wei)，重(zhong)口味(wei)(wei)(wei)(wei)配重(zhong)口味(wei)(wei)(wei)(wei)，這(zhe)樣(yang)(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)和菜(cai)(cai)之間的(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道才不會(hui)互相壓制(zhi)。所以(yi)，“白肉(rou)配白酒(jiu)(jiu)(jiu)，紅肉(rou)配紅酒(jiu)(jiu)(jiu)”也就是(shi)海鮮(xian)等(deng)清淡的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)配白葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等(deng)濃(nong)(nong)郁的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)配紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，在大部(bu)分(fen)時(shi)候都是(shi)適用(yong)的(de)(de)(de)。其次，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)酸(suan)甜酸(suan)咸肥——這(zhe)里涉及(ji)味(wei)(wei)(wei)(wei)覺之間的(de)(de)(de)相生相克，比如(ru)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)咸可(ke)(ke)(ke)以(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酸(suan)來(lai)減緩，辣(la)可(ke)(ke)(ke)以(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)甜來(lai)抑制(zhi)，肉(rou)的(de)(de)(de)肥膩可(ke)(ke)(ke)以(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)澀感來(lai)克制(zhi)。再次，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)——有時(shi)匹配風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)會(hui)更(geng)好，比如(ru)辛香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配辛香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，有時(shi)又要通(tong)過(guo)對比來(lai)凸顯風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)會(hui)更(geng)好，比如(ru)花香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配有腥味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)海鮮(xian)。

    考慮環(huan)境是(shi)指，我今天(tian)是(shi)吃(chi)晚餐的(de)時候(hou)喝，你覺(jue)得建議(yi)我應該開什么樣(yang)的(de)酒？或者我下(xia)午想(xiang)接待(dai)一個(ge)朋友(you)，我又沒有菜，你給我建議(yi)一瓶什么樣(yang)的(de)酒?不用菜就可以這(zhe)樣(yang)喝，或者大家很愉悅的(de)，我們(men)已經(jing)吃(chi)了(le)晚飯了(le)又回(hui)到客(ke)廳里了(le)，這(zhe)個(ge)時候(hou)我們(men)喝一點(dian)什么東西？這(zhe)是(shi)環(huan)境因素。

    最(zui)重要的(de)(de)因素還是(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)(chan)(chan)地。一方(fang)水土養(yang)一方(fang)葡(pu)萄(tao)釀(niang)一方(fang)酒(jiu)(jiu)(jiu)。比如(ru)(ru)(ru)波(bo)爾多有57個產(chan)(chan)(chan)地。有的(de)(de)地方(fang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，出(chu)了名的(de)(de)就(jiu)是(shi)單寧比較豐富，酒(jiu)(jiu)(jiu)體比較剛硬，喝(he)(he)起(qi)來(lai)很(hen)有勁。有些地方(fang)就(jiu)很(hen)柔和，比如(ru)(ru)(ru)圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)出(chu)了名的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)比較柔和，因為它是(shi)梅洛(luo)做的(de)(de)，它的(de)(de)單寧不是(shi)很(hen)重，喝(he)(he)起(qi)來(lai)很(hen)柔順(shun)，有人說(shuo)很(hen)女性(xing)化，這(zhe)就(jiu)是(shi)產(chan)(chan)(chan)地名告(gao)訴(su)你的(de)(de)！如(ru)(ru)(ru)果是(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)愛(ai)好(hao)者，將主(zhu)要的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)地和產(chan)(chan)(chan)地的(de)(de)特點記(ji)住，就(jiu)知道選什么酒(jiu)(jiu)(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。